我的故乡建瓯城拥有近两千年历史，它留传下的美食也相当悠久。且不说喷香弹糯的芋饺、薄嫩熏晒的板鸭、肥而不腻的大肠粿，单单那清爽滑口的鼎边糊、薄如蝉翼的春卷、以抗倭名将戚继光命名的“光饼”，都曾让我垂涎三尺，即便远离故乡多年，依然念念不忘。但我最想念的还是鼠麴草粿和鼎鼎糕。

在我们老家，正月初五过后几天，田野就开始遍长丰美壮硕的鼠麴草。我们挑选最鲜嫩的采摘回来，将它挑择、洗净、切碎，和在粳米里，加点糯米增加弹性。泡好的大米磨成米浆倒入大铁锅，炉灶里的柴火烧得旺盛。大概二十分钟，水分渐渐蒸发，剩下的是粘糯的米粿。出锅，放在搪瓷脸盆里不断用手拍打、翻转、拌匀，尽量使之更粘糯弹性，鼠麴草特有的清香蔓延在厨房和客厅。厨房雾气腾腾，姑姑已架上蒸笼，底层衬上粽叶或荷叶，粽叶与荷叶要用陈年的。随后，将拍打揉捏成半月形的粿条放入蒸笼，每只粿条半个手掌大小，大致蒸透十五分钟，即可出锅。刚出锅的粿条没味道，如果喜欢吃原味鼠麴草粿，刚出锅倒是最佳。或者拌上点猪油、酱油和陈醋，蘸来吃，味道有某种说不出的清香甜糯。

更正宗的吃法是用小火煎来吃，两面稍带煎焦味，不影响鼠麴草特有的清香口感，又增添些许煎香味，快出锅时，淋几滴老家特有的青红酒，顿时异香扑鼻，让人恨不得立马入口大嚼。配好姜葱酱醋蘸料，再煮一锅鸡蛋瘦肉汤配之，简直是世间美味。幸运的是，春节期间吃过多次，也算解馋了。遗憾的是，鼠麴草毕竟是季节性植物，如果错过一年的最佳食用期，就需再等一年。

严格说来，鼠麴草粿算不上经典的建瓯美食。关于建瓯美食，完全可以单独写一篇《舌尖上的建瓯》。县城解放路那家店供应十数种让人垂涎的精美小吃，如鼎边糊、扁肉、豆浆粉，他处难吃到的芋饺、肉燕。还有很少有人花功夫做的“鼎鼎糕”——将籼米加苏打和黄豆，磨成粿浆，待花生油加热到沸腾，用小勺子舀粿浆放入油中，粿浆受热吸收油脂，慢慢膨胀，便脱离勺子，炸熟后金黄酥脆，像一只只金色小元宝浮在热油上，卖相相当不错，酷似老家斟酒的小瓯子，“鼎鼎糕”的叫法大概就是这么来的。刚出锅的鼎鼎糕喷香酥脆，一口咬下去，葱花被油脂浸透的香味沁入鼻尖，没有油腻感，口感比油条细滑，比油饼酥脆。我尤其喜欢嚼之脆香细糯的口感，辅以正宗黄豆浆更妙。

离开故乡二十年了，常常梦见奶奶做的鼠麴草粿，姑姑炸的鼎鼎糕，姑父做的纳底汤，还有一家十余人围坐在古朴圆桌前大快朵颐的团圆场景。如今只有过年回老家，才能偶尔品尝到这些其貌不扬，却饱含故乡深情的故乡美味了。