深圳侨报记者 张珊 通讯员 黄海旋 薛丽珠 文/图

在深圳大鹏新区的侨乡记忆里，无数海外游子以灶台为支点，在异国土地烙下中国味道的印记。黄音，这位从大鹏湾走出去的侨胞，用6家餐厅、一枚米其林星章与荷兰皇家骑士勋章，书写了海外中餐业与华文教育的双重传奇。

山海为证 战乱童年里的味觉密码

1932年生于鹏城村的黄音，5岁便经历丧母之痛，随舅母生活的岁月里，岭下村外婆的小屋是唯一的温暖港湾。“外婆总把米饼藏在灶台下，用布巾包得严严实实。”老人那句“日后从商”的叮嘱，在1940年日军侵占香港的动荡中，化作他与村民上山挖野山薯、下海捡海胆的求生本能。木瓜树心拌豆苗的苦涩、打米饼时木锤敲打模具的“乒乒乓乓”，连同舅母揉粉的身影，在物资匮乏的年代织成最鲜活的味觉记忆。

特殊的地理馈赠让大鹏人深谙“山海宝藏”的生存智慧，海胆煮粉丝的鲜甜因食材稀缺成了奢望，却在他日后的海外菜谱里埋下伏笔。“过年前打米饼，外婆负责压模，我们几个孩子抢着锤粉”，这段被战火淬炼的童年片段，不仅是乡愁的注脚，更孕育了他对饮食文化的最初认知，“食物不仅是果腹之物，更是联结乡情的精神图腾。”

重洋拓界 13英镑起步米其林星芒之路

1954年，怀揣父亲寄来的13英镑，22岁的黄音乘货船半月抵达英国利物浦。在大鹏同乡开办的国泰酒楼洗盘理茶的日子里，他用 “白天见炉头，夜晚见枕头” 的单调换取英语与驾驶技能的积累。1957年，借500英镑盘下 “百乐门餐厅”，以2.5先令（约合0.125英镑）的午市套餐打破当地餐饮价格体系，“薄利多销” 策略让餐厅迅速客满为患，更创下布莱克浦首对中国夫妇注册结婚、当地医院首例中国婴儿出生的媒体纪录。

1959年成家后，黄音的餐饮版图开始扩张，1960年于朴茨茅夫开办中餐馆“北京楼”，1962年又在怀特岛开设当地首家中餐馆“远东楼”，逐步将大鹏风味带入英国更多城市。1964年，他在约克郡哈利菲斯买下中餐馆，并请妻妹一家从香港前来打理；1965年与同乡合伙开办西式快餐店，完成从单一中餐到多元餐饮的尝试。这些布局为他积累了跨地域经营经验，也让他在1970年于普尔埠打造“金池楼”时，得以融入西式酒吧元素，吸引明星名流光顾。

1975年转战荷兰鹿特丹，“雅致宝”餐厅的诞生标志着他对中餐国际化的探索，印尼主厨的融合菜式、烛光鲜花的西式布局，搭配冷冻中餐外卖盒的创新模式，让中餐走进荷兰家庭。1985年，当米其林评委匿名考察后厨时，他正带领团队自制咸菜、发制两大桶豆芽——这些源自大鹏传统的烹饪坚持，最终让“雅致宝”斩获一星评级与“两个刀叉”环境认证，1987年再获西班牙“金牛奖”，成为海外中餐界里程碑。为还原童年海胆粉丝的味道，他用鸡蛋炒芽菜复刻黄白相映的视觉与口感，这道“创意菜”竟成食客必点，印证着山海味觉基因的强大生命力。

勋章与乡音 从餐饮大亨到华文教育守护者

“宁欺白须公，莫欺少年穷”——这句写进自传《莫欺少年穷》的广东俗语，在黄音投身华侨教育时展现深层含义。因童年失学之憾，他1996年推动荷兰30余间中文学校落地，创办丹华中学并于1999年合并组建全荷最大中文教育机构“丹华文化教育中心”，2011年获中国国务院侨办“海外华文教育示范学校”认证。设立丹华奖学金、在华文报纸呼吁学习普通话的举动，让他于2001年获荷兰皇家骑士勋章。

令人意外的是，他在“雅致宝”生意鼎盛期毅然转让餐厅，全身心投入侨社服务。“太太递来的热茶比米其林星星更重要。”这位93岁老人如今常归乡品青丸仔，看白雾升腾间，童年打米饼的木锤声、货船上的海浪声、中文课堂的读书声交织成歌。从英国洗盘工到荷兰勋章得主，他用两半人生作答：一半让中餐香飘世界，一半让乡音永续传承，而大鹏的山海，始终是他生命坐标的原点。